Фамилия Войташ — редкий пример польского по происхождению родового имени, которое закрепилось в восточнославянской среде. В её основе лежит имя Войцех (польск. Wojciech), что переводится как «воин» или «утешитель войска». У этого имени нет прямых аналогов в русском языке, но его варианты встречаются у других славян: в чешском — Войтек, в словацком — Войтех.

Фамилию образовали по модели притяжательного прилагательного: к основе Войт- добавили суффикс -аш. Такие суффиксы (-аш, -иш, -ук, -юк) в польской и западнорусской ономастике часто указывали на прямое родство — буквально «сын Войта» или «человек из рода Войта». В отличие от более распространённых русских фамилий на -ов/-ев, форма Войташ не прошла полную русификацию и сохранила польский словообразовательный след.

Интересно, что имя Войцех не имело популярности в Московской Руси, но было обычным для шляхты и мещан Речи Посполитой. Поэтому фамилия Войташ встречается в основном в западных регионах — на территории современной Беларуси, Украины и в пограничных с Польшей областях России. В документах XIX века носители Войташ записаны как крестьяне и однодворцы, что говорит о переходе фамилии из шляхетской среды в более широкие слои населения.

Спорных версий у этой фамилии почти нет: корень прозрачен, а суффикс однозначно указывает на польский тип образования. Если искать параллели, то однокоренными будут Войтович, Войцеховский и Войтек — все они ведут к тому же воинственному имени. Но Войташ стоит особняком благодаря редкому окончанию, которое делает фамилию узнаваемой и не даёт спутать её с более частыми формами.