Фамилия Выголов — это не самая частая русская фамилия, но её происхождение можно объяснить как минимум двумя способами. Самый прямой путь — от прозвища Выголо. В его основе лежит украинский глагол «виголити», то есть «выбрить». Так могли прозвать цирюльника — человека, который брил и стриг. Это бытовое прозвище по профессии, таких много в фамилиях на -ов.

По второй версии, корни уходят в польский язык, где «wygolic» означает «вытянуть». В этом случае прозвище могло отражать социальное положение: так называли тяглового крестьянина, который платил подати и оброк, владел наделом земли и лугом. Прозвище закрепляло за человеком его статус — не ремесло, а повинность перед помещиком или государством. Обе версии имеют право на существование, но первая (цирюльник) встречается в ономастике чаще: прозвища по профессии — один из самых распространённых источников русских фамилий.

Фамилия образована по стандартной модели: основа Выгол- плюс патронимический суффикс -ов. Это значит, что Выголов — буквально «сын Выгола». Со временем прозвище закрепилось как родовое имя, и потомки человека с прозвищем Выголо стали Выголовыми.

Среди известных носителей фамилии — Всеволод Петрович Выголов (1929–1995), историк искусства, доктор искусствоведения. Его работы посвящены древнерусской архитектуре, что косвенно подтверждает: носители фамилии встречаются в разных социальных слоях, от крестьян до учёных.