Фамилия Выгонов напрямую связана с землёй и скотоводством. В её основе лежит слово «выгон» — участок, покрытый травой, который не косят, а используют как пастбище для скота. Прозвище Выгон мог получить человек, владевший таким наделом, либо тот, кто постоянно пас скот на общинных или помещичьих землях.

Словообразовательная модель проста: к основе «Выгон» добавили типичный русский суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?»). Так образовались тысячи фамилий от прозвищ и названий занятий. В данном случае Выгонов — буквально «сын Выгона» или «потомок того, кого звали Выгон».

Исторический контекст добавляет глубины. В эпоху крепостного права существовал пастбищный сервитут — крестьяне имели право пасти скот на помещичьей земле, а помещики — на крестьянской. После отмены крепостного права в 1861 году эти сервитуты ликвидировали, и пастьба на владельческих полях и жнивье оказалась под запретом. Для многих крестьянских хозяйств это стало серьёзным ударом. Возможно, предок Выгоновых как раз и был тем крестьянином, чьё благополучие зависело от выгона, — либо владельцем, либо пастухом, либо арендатором такого участка.

Встречается и более редкая версия: фамилия могла образоваться от топонима — названия населённого пункта вроде Выгон, Выгоново или Выгоновка. Такие деревни и хутора с корнем «выгон» разбросаны по всей России, особенно в центральных и южных областях. В этом случае фамилия указывала бы не на занятие, а на место, откуда человек родом.

Фамилия Выгонов — не самая распространённая, но и не редкая. Встречается преимущественно в русской среде, хотя возможны и белорусские корни (там тоже есть слово «выган» в том же значении). Вариант Выгонова — женская форма, а также форма для указания на принадлежность к роду в целом.