Фамилия Выросткова образована от прозвища Выросток. Оно берет начало от нарицательного «выросток» со значением «малолеток, подросток». На Дону выростками часто называли казаков в возрасте 17-19 лет, которые еще на присягали на службу. Скорее всего, обладатель прозвища Выросток относился к этому слою казаков. Кроме того, нарицательно «выросток» имеет значение «шкура молодой рогатой скотины». Можно предположить, что прозвище Выросток относится к профессиональными указывает на род занятий его обладателя. Так могли назвать того, кто занимался выделкой кожи. Не исключено, что фамилия Выросткова образована от имени Выросток. В ряде диалектов так называли теленка. Давая младенцу такое имя, как Выросток, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребенка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделено это животное. Так и прозвище Выросток закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Выростков. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Выросток, со временем получил фамилию Выростков. Представители фамилии Выростковых внесены в некоторые Памятные книги. Так, например, в Книге памяти Калужской области упоминается Дмитрий Иванович Выростков, родившийся в 1898 году в селе Брынь Думинического района Калужской области. В Книге памяти Магаданской области содержится информация о Михаиле Максимовиче Выросткове, родившемся в 1885 году в Курской области. Среди известных однофамильцев можно назвать советского композитора и педагога Бориса Дмитриевича Выросткова.