Фамилия Выскваркин — одна из тех, чья основа на первый взгляд кажется тёмной и неочевидной. Однако, если разобрать её по косточкам, вырисовывается довольно прозрачная картина. В центре фамилии лежит прозвище или некалендарное имя Выскварка. Суффикс -ин указывает на принадлежность: «чей?» — сын Выскварки.

Само слово «выскварка» в русских говорах имеет конкретное значение. В диалектах, особенно южнорусских и украинских, «скварка» — это шкварка, кусочек вытопленного сала. Приставка «вы-» придаёт оттенок извлечения, отделения. Таким образом, «выскварка» — это то, что вытопили, выжали, остаток после перетапливания сала. Человек мог получить такое прозвище по нескольким причинам. Самая вероятная — по роду занятий: он мог быть мясником, салотопом, или же просто любителем этого кушанья, которого дразнили за худобу или, наоборот, за упитанность.

Менее распространённая, но возможная версия связывает прозвище с глаголом «выскваркивать» — то есть издавать резкие, визгливые звуки, верещать, скрежетать. В этом случае прозвище могло закрепиться за человеком с неприятным голосом или характером.

География фамилии указывает на её происхождение в зоне распространения восточнославянских говоров, скорее всего, на территории современной Украины или юга России. Фамилия Выскваркин — редкая, что говорит о локальном бытовании прозвища. Её носители, вероятно, происходят из крестьянской или мещанской среды, где подобные «кухонные» прозвища были обычным делом.

Интересно, что фамилия не претерпела изменений при переходе в литературную норму. Она сохранила живую диалектную основу, что делает её ценным свидетельством народной речи и быта тех мест, где она возникла.