Фамилия Вышкваркин — яркий пример того, как украинское слово легло в основу русской фамилии через прозвище. Её основа — прозвище Вышкварка, которое напрямую связано с украинским глаголом «вишкварювати» — «вытапливать жир из сала». Чередование гласных «и» и «ы» здесь не случайность: в украинском языке на месте русского «ы» пишется «и», поэтому украинское «вишкварка» при переносе в русскую речь закрепилось как «вышкварка».

Прозвище Вышкварка относилось к «профессиональным» именованиям — так могли назвать повара или человека, чья работа была связана с перетапливанием сала и приготовлением смальца. В крестьянском быту вышкварками называли также шкварки — вытопленные кусочки сала, которые использовали как закуску или добавку к каше. Поэтому прозвище могло закрепиться и за любителем этого кушанья, и за тем, кто его готовил.

Суффикс -ин в фамилии Вышкваркин указывает на принадлежность: «чей?» — «Вышкваркин», то есть сын или потомок Вышкварки. Такая модель образования типична для восточнославянских фамилий, особенно в северных и центральных регионах России. Фамилия встречается в основном в Поволжье и на Урале — там, куда переселялись украинские крестьяне в XVIII–XIX веках, принося с собой и свои прозвища.

Интересно, что фамилия не имеет вариантов с суффиксом -ов или -ев, что говорит о её относительно позднем оформлении — уже после того, как прозвище стало устойчивым семейным именем. В документах XVII–XVIII веков подобные прозвища встречаются редко, поэтому точную дату возникновения фамилии установить сложно. Ясно одно: Вышкваркины — потомки человека, чьё занятие или вкусы были связаны с кухней, с приготовлением сытной и жирной пищи, которая ценилась в народном быту.