Фамилия Янков образована от имени Янко – польской формы канонического имени Иоанн, тождественной русскому Иван (в переводе с древнееврейского – «Бог помиловал»). Таким образом, потомок человека, обладающего именем Янко, со временем получил фамилию Янков.