Фамилия Ярчукова — женская форма фамилии Ярчуков. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать мужской вариант. В основе фамилии лежит прозвище или имя Ярчук. Суффикс -ук (или -чук) в русских и украинских фамилиях чаще всего указывает на сына или ученика: Ярчук — это «маленький Ярый» или «сын Яра». Но здесь есть лингвистическая тонкость: корень «яр-» многозначен.

Первая и самая вероятная версия отсылает к древнерусскому слову «ярый» — горячий, пылкий, вспыльчивый. Ярчуком могли прозвать человека с крутым нравом, быстрого на гнев или, наоборот, страстного в работе. В южнорусских и украинских говорах «ярчук» имело и более конкретное значение — так называли упрямого, своенравного человека, которого трудно переубедить. Это прозвище легко становилось фамилией: сначала Ярчук, затем Ярчуков (чей сын? — Ярчуков) и, наконец, Ярчукова.

Вторая версия связана с географией. В украинском языке слово «яр» означает овраг, глубокую балку. Жителя у яра или выходца из местности с названием Яр (такие сёла есть в Черниговской и Полтавской областях) могли прозвать Ярчуком. Суффикс -чук здесь работает как уменьшительный или указывает на принадлежность к местности. Эта версия подкрепляется тем, что фамилия Ярчуков наиболее распространена на юге России и в Украине — как раз в зоне лесостепи с характерным овражным рельефом.

Третья, более редкая гипотеза, возводит корень к языческому имени Яр (Ярило) — славянского божества плодородия и весны. Ярчук мог быть потомком человека, носившего имя Яр, но в христианскую эпоху такие имена почти не встречаются, поэтому эта версия маловероятна для фамилии, сложившейся в XVI–XVII веках.

Фамилия Ярчукова не относится к дворянским — её носители, скорее всего, были крестьянами или казаками. Встречаемость фамилии невысока, она сосредоточена в Воронежской, Ростовской областях и Краснодарском крае, что подтверждает её южнорусские корни. Написание с буквой «ч» в суффиксе — типичный украинизм, который закрепился в русской письменности в XIX веке.