Фамилия Ючков — редкий случай, когда основа почти не поддаётся однозначному толкованию, и это делает её интересной. В ней отчётливо видна модель с суффиксом -ов, указывающим на принадлежность: Ючков — сын Ючка. Но что такое «Ючок»? Самый прямой путь — производное от имени или прозвища Юк, Юка. В старых русских говорах «юкать» означало «кричать, аукать», так что Юком могли прозвать крикливого или голосистого человека. Однако фамилия могла возникнуть и от тюркского имени Юк, которое встречалось у татар и башкир, где «юк» значит «нет» или «отсутствующий» — такое имя давали ребёнку как оберег от злых сил.

Менее очевидная, но правдоподобная версия связывает Ючкова с диалектным словом «ючка» — так в рязанских и тамбовских говорах называли ямку, выбоину на дороге. Прозвище Ючок мог получить человек, живший у оврага или на неровной улице. Сравните с фамилией Ямщиков — та же модель, но с другим корнем. Суффикс -ок в основе Ючок уменьшительно-ласкательный, что типично для прозвищ, ставших фамилиями: Малок, Доброк, Широк.

Географически Ючковы встречаются в основном в центральной России и Поволжье, особенно в Чувашии и Татарстане, что усиливает версию о тюркском происхождении. В документах XVII века фамилия не зафиксирована, что говорит о её позднем оформлении — скорее всего, в XVIII–XIX веках среди крестьян и мещан. Дворянских родов с такой фамилией не известно, так что предки Ючковых были либо государственными крестьянами, либо мастеровыми.

Спорных версий здесь больше, чем по другим фамилиям, и самая слабая — попытка вывести Ючкова от «юный» или «юнец»: фонетически это не проходит, так как «юн» даёт Юнков, а не Ючков. Единственное, что можно сказать уверенно: фамилия редкая, образована по живой модели русского словообразования, а её основа уходит в местные говоры или имена-обереги соседних народов.