Фамилия Загороднык — один из тех случаев, когда написание подсказывает больше, чем звучание. Суффикс -ык (вместо привычного русского -ик или -ов) прямо указывает на украинское происхождение: в украинском языке эта модель встречается в фамилиях, образованных от прилагательных или прозвищ. Так что перед нами не случайный вариант фамилии Загородников, а самостоятельная украинская фамилия с той же логикой образования.

В основе — прилагательное «загородный». Первое, что приходит в голову: предок жил «за городом», то есть за пределами городских стен, на окраине или в пригороде. В эпоху, когда фамилии только закреплялись, такой топографический признак был удобным и наглядным способ отличить одного человека от другого. Соседи сказали бы: «Вот идет тот, загородный», — и прозвище закреплялось за семьей.

Но есть и вторая версия, которую не стоит сбрасывать со счетов. Украинское слово «город» означает не только «город», но и «огороженное место», «сад», «огород» (ср. «городити» — огораживать, строить изгородь). В этом случае «загородный» — тот, кто живет за оградой, за плетнем, на хуторе или отдаленном дворе. А сам корень «город» в значении «строить, огораживать» мог породить и профессиональное прозвище: Загородныком называли не просто жителя окраины, но и человека, который ставил заборы, ограды — то есть плотника или строителя. В украинских говорах слово «загородник» встречалось именно в значении «строитель изгородей» или «мелкий арендатор за городской чертой».

Таким образом, перед нами фамилия, в которой переплелись географическое положение и возможное ремесло. Суффикс -ык, а не -ец или -ов, — это характерная украинская черта, отличающая Загородныка от великорусских Загородниковых. Встречается фамилия преимущественно на западе и в центре Украины, особенно в Волынской и Ровенской областях, где модель на -ык особенно распространена.

Современное написание с одной «н» (Загороднык, а не Загородник) — результат украинской орфографии: в украинском языке суффикс -ник часто редуцируется до -нык, особенно в фамилиях. Так что если вы носитель этой фамилии, ваши предки, скорее всего, были выходцами из украинских земель, где их прозвали по месту жительства или занятию — и это прозвище пережило века.