Фамилия Захарбеков образована от мужского тюркского имени Захарбек. Первая из них ведет свое начало от имени Захар, диалектной формы древнееврейско-арабского имени Закария – «память Господня». Вторая часть восходит к древнетюркскому «бек» - «князь, повелитель, начальник, руководитель, глава, хозяин, господин». Таким образом, потомок человека, которого звали Захарбек, со временем получил фамилию Захарбеков. Известным представителем фамилии является Александр Алексеевич Захарбеков (?-1887) - директор Рыбинской прогимназии; напечатал ряд произведений, среди которых «Евтифрон», «Речи Цицерона против Катилины» и «История римской литературы в таблице».