Фамилия Захарчук образована от просторечной формы Захар канонического имени Захарий. В переводе с древнееврейского оно означает «радость» или «память божия». Захарий — один из двенадцати младших библейских пророков, автор ветхозаветной книги, содержащей пророчества о Мессии.

Ключевая особенность фамилии — суффикс -чук. В украинской ономастике он выполняет ту же роль, что русские -ов/-ев или -ин: изначально такие формы были притяжательными прилагательными и указывали на имя главы семейства. Захарчук буквально значило «сын Захара» или «потомок Захара». Суффикс -чук типичен для западноукраинских земель — Волыни, Подолья, Галиции, где он встречается чаще, чем восточноукраинское -енко.

В отличие от фамилий вроде Захаров (русская модель) или Захаренко (восточноукраинская), Захарчук чётко указывает на западный ареал формирования. Встречается она и у белорусов, и у поляков, но с тем же значением: отчество по отцу, носившему имя Захар.