Фамилия Захарюк — классический образец украинской модели фамилий на -ук/-юк. Такие фамилии в массе своей появились на западе современной Украины, в Поднепровье и на Полесье в XVI–XVII веках. Суффикс -юк присоединяли к основе имени отца, и вся конструкция означала «маленький», «потомок» или просто «сын такого-то». Захарюк — это буквально «сын Захара».

Мужское крестильное имя Захарий (церковная форма — Захария) пришло из древнееврейского, где Zekharyah означает «память Господня» или «тот, о ком помнит Бог». В русской и украинской бытовой среде имя быстро сократили до Захар — так было проще и короче. Именно от этой усечённой формы и пошла фамилия.

Фамилия Захарюк довольно густо рассыпана по западным областям Украины — особенно в Хмельницкой, Ровенской, Житомирской и Тернопольской областях. В России она встречается реже, чаще всего среди потомков переселенцев с Украины в XIX–XX веках. Интересно, что в польских записях XVIII века фамилию могли записывать как Zacharjuk — это отражает особенности польской орфографии, где «ch» читается как «х».

Есть и редкая параллельная форма — Захарук, с другим суффиксом, но тем же корнем. Обе фамилии генетически связаны, хотя Захарук встречается намного реже и чаще фиксируется в Волынской области.

Не стоит путать Захарюка с русскими фамилиями на -ов: Захаров — это тоже «сын Захара», но образовано по другой, северной модели. Украинский суффикс -юк сохранил более архаичную форму патронима, которая в русском языке почти исчезла, уступив место притяжательным прилагательным. Так что носитель фамилии Захарюк — прямой наследник той ономастической традиции, где отчество ещё не стало фамилией, а оставалось живым указанием на отца.