Фамилия Захарящев — один из тех редких случаев, когда за основу взяли не стандартную, а народную форму церковного имени. В её основе лежит имя Захаряш — просторечный вариант крестильного имени Захария. Это имя пришло из древнееврейского и означает «помнящий Господа», а при заимствовании через греческий приобрело ещё одно толкование — «сладкий, сахарный» (от греческого «захари» — сахар). Вторая версия, хоть и популярна в народной этимологии, скорее всего, вторична: основной смысл имени оставался религиозным.

Интересна здесь словообразовательная модель. Фамилия образована с помощью суффикса -ев, который в русской традиции указывал на принадлежность: Захарящев буквально значит «сын Захаряша». Однако исходная основа — Захарящ — сама по себе необычна. Это форма имени Захаряш, где конечный звук «ш» перед суффиксом перешёл в «щ» (по законам древнерусской фонетики: захаряш + ев → захарящев). Такой переход встречается нечасто и делает фамилию отличной, например, от более распространённых Захаров или Захарьин.

О точном месте и времени возникновения фамилии Захарящев сейчас говорить сложно: процесс формирования фамилий у крестьян и мещан затянулся до XVIII–XIX веков, и письменных источников по каждой отдельной фамилии сохранилось немного. Но сама модель — от канонического имени через уменьшительно-обиходную форму — типична для русских фамилий центральных и северных губерний. Встречаются однокоренные варианты: Захаряшев, Захаряшов, Захарященко — они различаются только суффиксами и регионом бытования.