Фамилия Залеский, очевидно, является вариантом фамилии Залесский. Эта фамилия образована от аналогичного прозвища, которое указывает на место жительства человека — за лесом. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Залесский, со временем получил фамилию Залеский.