Фамилия Замальтдинов — яркий пример тюрко-исламского именования, адаптированного русской суффиксальной моделью. В основе лежит мужское личное имя Замальтдин, которое представляет собой диалектный или фонетический вариант арабского имени Замалетдин (Замалутдин). Корень здесь — арабское «заман» (время, эпоха) в сочетании с «дин» (вера, религия). В сумме имя означает «время веры» или «религия времени», что в мусульманской традиции осмыслялось как благочестивое пожелание — чтобы жизнь человека совпала с эпохой торжества ислама.

Словообразовательная модель типична для волго-уральского региона: тюркское или арабо-тюркское имя плюс русский патронимический суффикс -ов. Фамилия буквально означает «сын Замальтдина». Интересно, что в татарском и башкирском языках имя могло звучать как Замалетдин, а форма Замальтдин — результат редукции гласного и стяжения, характерного для устной речи. Поэтому написание через «а» во втором слоге (Замальтдинов, а не Замалетдинов) — не ошибка, а фиксация живого произношения.

Географически фамилия тяготеет к Татарстану, Башкортостану и соседним областям — Оренбургской, Челябинской, Самарской. Встречается и у казанских татар, и у башкир, и у мишарей. В дореволюционных документах носители фамилии были в основном крестьянами и мещанами, реже — купцами или муллами, так как имя Замалетдин нередко давали детям в семьях с духовным образованием.

Редкость фамилии в том, что она почти не имеет однокоренных вариантов за пределами татаро-башкирской среды. Сравните: Замалетдинов встречается чаще, а Замальтдинов — более локальный, «сжатый» вариант. Если ваш предок писался именно так, он, скорее всего, происходил из среды, где устная традиция была сильнее письменной, или из семьи, где имя записали на слух при переписи.