Фамилия Замаратская звучит как типичная «географическая» фамилия, и это первое, что бросается в глаза. Модель на -ский/-ская в подавляющем большинстве случаев указывает на дворянское или польско-шляхетское происхождение, но в реальности часто означала лишь то, что предок был владельцем или выходцем из населённого пункта с похожим названием. В случае с Замаратской корень, скорее всего, связан с топонимом Замаратье или Замаратово.

Такие названия встречаются в разных регионах: например, есть село Замаратье в Липецкой области, а также несколько деревень с названием Замаратово в бывшей Вятской губернии (ныне Кировская область). Если фамилия имеет местное происхождение, то её носители могли быть крестьянами или однодворцами, переселившимися из этих мест. Суффикс -ск- здесь не обязательно говорит о знатности: в XIX веке такие фамилии нередко давали семинаристам или просто записывали по названию деревни, откуда человек был родом.

Основа «замара-» прозрачна: это глагол «замарать» — запачкать, испачкать. Вероятно, первичное прозвище Замара (или Замарай) давали неопрятному человеку, тому, кто ходил в грязной одежде. Но в топонимике слово могло закрепиться за местностью — например, за болотистым или илистым берегом реки, который «марал» одежду. Так что фамилия могла возникнуть двумя путями: либо напрямую от прозвища (тогда ожидалась бы форма Замаратов), либо от названия села (что дало форму Замаратский/Замаратская).

Интересно, что форма Замаратская — вариант женского рода, но в русской традиции фамилии на -ский/-ская склоняются, и в мужском варианте она звучала бы как Замаратский. Если фамилия редкая, это может говорить о её локальном распространении: скорее всего, предки жили в одном уезде или волости. В документах XIX века такие фамилии чаще встречаются среди крестьянства и мещанства, а не дворянства, несмотря на «шляхетский» суффикс.

Таким образом, Замаратская — фамилия, образованная от названия места или прозвища, связанного с понятием «грязь, марание». Наиболее вероятное объяснение — по месту жительства предка в одном из сёл с корнем «замара-».