Фамилия Замелацков — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а глагол движения, осложнённый необычным суффиксом. Если отбросить окончание -ов (которое указывает на принадлежность: «чей?» — Замелацков, то есть сын или потомок Замелацка), остаётся основа Замелацк-. А она, в свою очередь, распадается на корень замет- и суффикс -ацк-.

Корень замет- восходит к глаголу «заметать» — мести, сметать в кучу, заметать следы. В русских говорах слово «замёт» имело много значений: и сугроб, и заметённый снегом след, и даже вид рыболовной сети, которую заметали (закидывали). Прозвище Заметало или Заметалка могли дать человеку неаккуратному, который «заметает сор под лавку», либо, наоборот, расторопному дворнику или тому, кто работал с сетями. Но здесь появляется суффикс -ацк-, который в фамилиях встречается нечасто. Обычно он характерен для украинской и белорусской ономастики (сравните: Коваль → Ковалецкий, Швец → Швецкий). В русском языке такой суффикс часто указывает на выходца с западнорусских земель или на прозвище, образованное с уменьшительно-пренебрежительным оттенком.

Вероятнее всего, фамилия прошла такую цепочку: прозвище Заметала → его сына в быту могли называть Заметацкий (по модели «чей?» — с суффиксом -цк-), а затем, под влиянием местных говоров или при записи в документы, форма трансформировалась в Заметацков. То есть носитель фамилии — потомок человека, которого за глаза звали Заметацк (что-то вроде «тот самый Заметала»). Географически фамилия тяготеет к южнорусским областям (Курская, Воронежская, Ростовская области), где смешение украинских и русских диалектов давало такие гибридные формы. В официальных ревизских сказках XIX века фамилия почти не встречается — это говорит о её позднем закреплении, возможно, уже после отмены крепостного права, когда крестьяне получали фамилии по прозвищам отцов и дедов.

Других версий, например связи с топонимом «Замелацк» (такого населённого пункта не обнаружено), или с редким личным именем, не существует. Фамилия держится на глагольной основе и диалектном суффиксе — это её главная особенность.