Фамилия Заслонко образована по одной из самых распространённых в украинской и белорусской ономастике моделей: от прозвища с помощью суффикса -ко. Этот суффикс в восточнославянских фамилиях часто выполнял роль уменьшительности или указывал на принадлежность к роду того, кого так прозвали. В основе лежит слово «заслон».

Прямое значение прозвища Заслон — «щит», «преграда», «то, чем заслоняются». Однако в быту это слово имело несколько конкретных значений. Им могли назвать кочегара или истопника — того, кто заслоняет заслонку печи. В переносном смысле Заслоном называли сильного человека, надёжного защитника, который словно щит прикрывает других. Существовал и обрядовый контекст: в старину невеста так обращалась к отцу жениха, что делало прозвище ситуативным, связанным со свадебным чином.

Таким образом, фамилия Заслонко не даёт однозначного ответа о происхождении предка. Она могла закрепиться за человеком по роду занятий (печник, истопник), по черте характера (силач, заступник) или по роли в семейном обряде. Интересно, что в отличие от более частых фамилий на -ов/-ев, модель на -ко указывает на южнорусские, украинские или белорусские корни носителя. Со временем прозвище полностью вытеснило наследственное имя и закрепилось в документах как родовая фамилия.