Фамилия Заслонюк — редкий пример, где основа очевидна, а суффикс указывает на вполне конкретную географию. В отличие от большинства русских фамилий на -ов и -ин, здесь работает украинская модель с суффиксом -юк, который в восточнославянской ономастике традиционно обозначал «сына» или «потомка»: Заслонюк — буквально «сын Заслона» или «маленький Заслон».

Корень «заслон» в русском и украинском языках многозначен. Самое прямое значение — то, что заслоняет, преграда, щит. Но в основе фамилии почти наверняка лежит не предмет, а прозвище человека. Заслоном могли назвать того, кто заслонял собой других в бою, прикрывал товарищей — то есть смелого, надёжного воина. В мирной жизни прозвище могло пристать к человеку, который постоянно оказывался впереди, загораживая обзор, или, наоборот, к тому, кто прятался за спины других, «заслонялся» от работы.

Вторая, менее распространённая версия, связывает фамилию с топонимом. В Беларуси и на западе Украины есть несколько деревень с названием Заслоново, Заслонье. Переселенец из такого места мог получить прозвище Заслон, а его дети уже стали Заслонюками. В этом случае фамилия указывает не на черту характера, а на место выхода семьи.

Суффикс -юк характерен для западных регионов Украины — Волыни, Подолья, Галичины. Встречается он и на юго-западе Беларуси. Так что ареал фамилии Заслонюк — это в первую очередь западная Украина и приграничные с ней районы Беларуси. В России фамилия редкая, и её носители, скорее всего, потомки переселенцев с запада.

Интересно, что фамилия не перешла в дворянские роды и не фиксируется в старых разрядных книгах. Это чисто крестьянская или казачья фамилия, возникшая не раньше XVII века, когда прозвища начали массово закрепляться в качестве наследственных имён. В ревизских сказках и метрических книгах XIX века Заслонюки — это, как правило, мещане, однодворцы или государственные крестьяне, жившие в сёлах нынешних Ровненской, Хмельницкой и Тернопольской областей.