Фамилия Засранцус — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, не ушло в тень за века, а осталось почти прозрачным. Корень здесь тот же, что в глаголе «засрать» и существительном «засранец». В русской ономастике фамилии с такой основой — большая редкость, и дело не в цензуре, а в том, что прозвища, образованные от бранных слов, обычно переосмысливались или заменялись. Но если уж они дошли до нас в виде фамилии, то почти всегда — через суффикс -ов/-ев: Засранов, Засранцев. Форма на -ус стоит особняком.

Суффикс -ус в русских фамилиях — явный маркер искусственного, книжного или семинарского происхождения. В XVIII–XIX веках в духовных училищах и семинариях будущим священникам часто меняли фамилии на латинизированный манер, чтобы придать им «благозвучие» и оторвать от простонародных корней. Так на свет появились Благонравовы, превратившиеся в Благонравусов, и десятки других фамилий с окончанием на -ус. Засранцус — из того же ряда. Скорее всего, исходное прозвище Засранец или Засранцев показалось семинарскому начальству слишком грубым для будущего пастыря, и его «облагородили», прилепив латинское окончание.

Что означало само прозвище? В крестьянской среде «засранцем» называли не просто неряху. В говорах слово могло относиться к человеку нечистоплотному, небрежному в хозяйстве, тому, кто «засрал» избу или двор. Но возможен и переносный смысл: так могли прозвать бестолкового работника, который портил дело, или, наоборот, сварливого, «засранного» мужика. Поскольку фамилия зафиксирована в форме на -ус, её носители почти наверняка происходят из духовного сословия. Это не крестьянская и не дворянская фамилия, а семинарская переделка.

Географически Засранцусы встречаются единично, преимущественно на юге России и в бывших малороссийских губерниях, где латинизация фамилий в семинариях была особенно распространена из-за влияния киевской академической традиции. Встретить эту фамилию в центральных или северных областях — большая редкость.

Других версий происхождения, заслуживающих внимания, нет. Связывать Засранцуса с каким-либо тюркским или финно-угорским корнем — натяжка. Фамилия прозрачна и не нуждается в сложной этимологии. Её уникальность — в контрасте между грубой основой и учёным окончанием: перед нами наглядный пример того, как церковная школа пыталась «причесать» народное прозвище, но корень остался непереваренным.