Фамилия Заставнюк звучит характерно для запада Украины, особенно для Волыни и Полесья. Её выдает суффикс -ук/-юк: в украинской ономастике он означает «маленький» или «сын (потомок) такого-то». То есть Заставнюк — это буквально «сын Заставного» или «потомок Заставни».

В основе лежит прозвище или фамильное имя Заставный, Заставной. Слово «застава» в украинском и польском языках имело широкий спектр значений: от военного поста и пограничного кордона до плотины на реке или преграды в поле. Соответственно, Заставным могли назвать человека, который жил у заставы (служил сторожем или объездчиком), либо того, чья усадьба стояла у запруды, у «заставленой» водой плотины. В польском влиянии есть и оттенок «заставник» — залогодержатель, человек, взявший что-то в залог.

Менее вероятная, но возможная версия — отчество от имени Застав, которое могло быть народной формой церковного имени (например, Евстафий, в просторечии Остап, но с местной переделкой). Однако для украинской традиции типичнее связывать фамилии на -ук с конкретным прозвищем или профессией отца, а не с крестильным именем.

Географически фамилия Заставнюк плотно привязана к западным областям Украины (Волынская, Ровенская, Львовская), встречается и в соседней Беларуси, но реже. В России она почти не фиксируется, что делает её ярким маркером западноукраинского происхождения. Сословно это, скорее всего, крестьянская или казацкая фамилия: в тех краях «заставными» часто называли не только стражников, но и крестьян, чьи наделы находились за какой-то межой или рекой.

Что интересно: форма Заставнюк сохранила древний суффикс -ук, который в украинском языке вытеснялся более поздним -енко, но в западных регионах устоялся. Поэтому носитель фамилии Заставнюк, скорее всего, происходит из семьи, которая не мигрировала на восток и столетиями жила в одном регионе, где фамилия закрепилась в XVI–XVII веках.