Фамилия Заздравнов — редкий пример фамилии, в основе которой лежит не имя и не профессия в привычном смысле, а слово, напрямую связанное с пожеланием здоровья. Её ядро — корень «здрав-» (от «здоровье»), а приставка «за-» и суффикс «-н-» образуют прилагательное или прозвище «заздравный» — то, что относится к здравию, произносится или делается за здоровье.

Самая прямая версия происхождения — от прозвища Заздравно, которое могли дать человеку крепкого телосложения, силачу или долгожителю. В крестьянской среде физическая сила и отсутствие болезней ценились высоко, и такое прозвище звучало как оберег или констатация факта. Однако есть и другая, более точная версия, связанная с церковным обиходом.

«Заздравный» в церковной лексике — это молебен о здравии, а также просфора, из которой вынимается частица за живого человека. Человек, который постоянно имел дело с заздравными требами — например, псаломщик, свечник или просфорник, — мог получить прозвище Заздравный или Заздравно. В этом случае фамилия указывает не на внешность, а на занятие предка: он служил в храме или помогал при богослужении, связанном с молитвами о здоровье. Такое прозвище было не именем, а функциональной характеристикой, которая закрепилась за родом.

Модель образования фамилии — стандартная для русского севера и центра: основа на -о (Заздравно) плюс патронимический суффикс -ов. Это значит, что фамилию получил сын или потомок Заздравно — человека, известного своей связью с заздравными молитвами либо просто крепкого здоровьем.

Фамилия редкая, её очаги — в основном в центральных и северных областях России, где церковная лексика глубже проникала в бытовые прозвища. Встречается также вариант Заздравнев, который указывает на ту же основу, но с другим суффиксальным оформлением. Однокоренных фамилий — Здравомыслов, Здоровцев — немного, и все они сохраняют связь с понятием здоровья, но Заздравнов выделяется именно церковным оттенком: это не просто «здоровый», а «относящийся к обряду здравия».