Фамилия Здобин не связана с выпечкой, хотя лежащее в её основе слово «здоба» в ряде русских говоров действительно означало сдобное тесто или масло. Скорее всего, прозвище Здоба давали человеку по иной, более древней черте. В диалектах русского Севера и Урала «здоба» — это не только жир, но и сила, дородность, крепость. А в вятских и пермских говорах «здобным» называли зажиточного, крепкого хозяина, у которого «в доме здоба» — достаток. Таким образом, первый Здоба мог быть человеком плотным, здоровым либо состоятельным, что в крестьянской среде ценилось одинаково высоко.

Фамилия образована по типичной модели на -ин, указывающей на принадлежность: «чей сын?» — Здобин, то есть потомок Здобы. Это одна из самых распространённых патронимических форм в северных и центральных губерниях России, где фамилии часто возникали из прозвищ, а не из крестильных имён. Интересно, что в писцовых книгах XVI–XVII веков встречаются варианты написания «Здобин» и «Здобов» — в зависимости от того, какой суффикс закрепился в местной традиции. Первая форма закрепилась на Вятке и в Пермском крае, вторая — в рязанских и тамбовских землях.

Есть и альтернативная версия, менее вероятная, но любопытная: в некоторых говорах «здоба» означала сварливую, бранчливую женщину. Однако прозвища с таким значением редко становились основой для фамилий, передаваемых по мужской линии, поэтому версия о крепости и достатке выглядит убедительнее. В современных справочниках фамилия Здобин фиксируется как редкая, с заметным скоплением носителей в Кировской области и Удмуртии — что подтверждает её северно-русские корни.

Коротко о социальном контексте: носители фамилии в XIX веке чаще всего были государственными крестьянами, то есть лично свободными, но приписанными к казне. Среди них редко встречались дворяне или купцы, что типично для фамилий, образованных от бытовых прозвищ, а не от церковных имён или географических названий.