Фамилия Згарский — одна из тех, что хранит в себе загадку уже на уровне первого слога. Если не вдаваться в детали, её легко принять за типичную польскую или украинскую фамилию на -ский, образованную от географического названия. Но с корнем «згар» всё не так очевидно.

Самый вероятный путь происхождения ведёт к польскому слову «zgar» (згар) — так в старопольском языке называли пепел, гарь или выжженное место. В этом случае Згарский — это либо прозвище человека с очень смуглой, «обгоревшей» кожей, либо, что правдоподобнее, указание на место жительства. Предок мог быть родом из села или усадьбы, возникшей на пожарище, на выжженной под пашню земле (так называемая подсека). В Польше и Западной Украине действительно встречаются топонимы вроде Згары, Згарск, от которых и образовывали фамилии по модели «Згарский» — «тот, кто из Згар».

Суффикс -ский в этой фамилии работает как классический указатель на шляхетское или, как минимум, землевладельческое происхождение. В Речи Посполитой такие фамилии в XVI–XVII веках носили в основном дворяне, получившие приставку к имени по названию своего поместья. Поэтому Згарские, скорее всего, были не крестьянами, а мелкой шляхтой или однодворцами, владевшими хутором на пепелище.

Вторая, менее популярная версия отталкивается от украинского или белорусского диалектного слова «згар» в значении «остаток, отход» или даже «старая, изношенная вещь». Если так, то прозвище Згар мог получить человек, которого считали «отбросом общества» или, наоборот, бережливым хозяином, подбиравшим всё до нитки. Но эта гипотеза слабее топонимической, так как фамилии на -ский крайне редко образуются напрямую от уничижительных прозвищ — для этого есть суффиксы -ов/-ев или -ин.

Встречается Згарский и в России, особенно на юге и в центральных областях. Скорее всего, это потомки переселенцев с запада, которые принесли фамилию с собой. В отличие от более распространённых Згаревых или Згариных, форма на -ский сохраняет память о том, что первый носитель был именно «человеком с места», а не просто «сыном Згара».