Фамилия Жбакова образована от прозвища Жбак. Оно ведет свое начало от польского глагола «zbacać» - «отклоняться, уклоняться», «поворачивать, сворачивать». Вероятно, прозвище отражало особенности характера и поведение основателя фамилии (хитрый, уклончивый, скрытный). Согласно другой гипотезе, основой для прозвища послужил польский глагол «zbić» - «сбить, разбить, расколотить», «избить, поколотить», «нажить». В таком случае Жбаком либо именовали дровосека, либо вспыльчивого, либо зажиточного человека. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Жбак, со временем получил фамилию Жбакова.