Фамилия Житняковский относится к распространенному типу украинских фамилий и образована от личного прозвища. Так, фамилия Житняковский ведет свое начало от прозвища Житняк. Прозвище Житняк восходит к украинскому слову «житняк» - «житный хлеб». Житом в старину называли зерновой, немолотый хлеб, а также яровое зерно: овес, ячмень, пшеницу, гречу. Хлеб раньше был основой жизни, недаром в народе говорили: «Уроди, Боже, всякого жита по закрому, на весь крещеный мир!» Поэтому прозвище Житняк, скорее всего, принадлежало человеку обеспеченному, имевшему запасы зерна. Поэтому можно предположить, что основатель рода Житняковских был пекарем или смотрителем за запасами жита, т.е. Позже прозвище Житняк, изначально присоединенное к наследственному имени, полностью заменило его как в повседневной жизни, так и в официальных документах. В результате чего это прозвище стало основой для фамилии Житняковский. О точном месте и времени возникновения фамилии Житняковский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Житняковский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.