Фамилия Зиссерман — редкий для России пример фамилии, образованной от немецкого географического названия. Её основа — Zissern или Zissersdorf — топонимы, которые встречаются в Саксонии и Силезии. В немецкой ономастике суффикс -ман (Mann) означает «человек из», то есть Зиссерман — это «человек из Циссерна» или «выходец из Циссерсдорфа». Фамилия закрепилась за переселенцами, которые в XVIII–XIX веках приехали в Российскую империю — чаще всего в Прибалтику, Поволжье или на юг Украины, где существовали немецкие колонии.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: корень Зиссер- (топоним) плюс типичный немецкий фамильный суффикс -ман, указывающий на происхождение или занятие. В отличие от славянских фамилий на -ов/-ев, Зиссерман не склоняется по падежам в русском языке, что сразу выдаёт её иноязычное происхождение. Встречаются варианты написания: Зиссерманн (с двойной «н» на конце) — это более точная передача немецкого Zissermann, но в русской традиции двойная согласная часто упрощалась.

Социальный контекст: носители фамилии в России в основном принадлежали к городским сословиям — ремесленникам, врачам, аптекарям, инженерам. В дворянских родословных книгах Зиссерманы не значились, но некоторые представители добились личного дворянства по выслуге или за заслуги. Например, в XIX веке встречаются упоминания Зиссерманов среди военных врачей и преподавателей немецкого языка в гимназиях.

Есть и более спорная версия: некоторые исследователи выводят фамилию от идишского «циссер» (цистерна, бочка) с тем же суффиксом -ман — тогда это прозвище бондаря или торговца бочками. Но эта гипотеза слабее, так как топонимическое происхождение подтверждается документальными записями о переселенцах из Саксонии. В любом случае, фамилия остаётся немногочисленной: по переписям XX века, в СССР насчитывалось не более нескольких сотен носителей, сосредоточенных в крупных городах и бывших немецких колониях.