Фамилия Зисерман — один из тех случаев, когда фамилия говорит сама за себя, если знать язык. Она составная и восходит к двум основам: идишскому слову «зис» («сладкий», «приятный») и немецкому Mann («человек»). Дословно Зисерман — «приятный, сладкий человек». Скорее всего, такое прозвище получил добродушный, легкий в общении мужчина. Впрочем, не исключено, что прозвище дали сладкоежке — в еврейской среде подобные бытовые клички были распространены.

Модель образования здесь типична для ашкеназских фамилий немецкого и идишского происхождения: корень-прилагательное плюс «-ман» (человек). Такая модель давала прозвища, которые затем закреплялись как фамилии. Например, у евреев встречались и более причудливые составные фамилии: Вейценбаум («пшеничное дерево»), Зауэрштром («кислый поток»), Левенфиш («рыба-лев»), Цигенбаум («козье дерево»), Квечман («высказываться неохотно»). На их фоне Зисерман звучит вполне комплиментарно.

Суффикса в фамилии нет — это чистая основа без русских окончаний, что указывает на её немецко-идишское происхождение. В Российской империи такие фамилии чаще всего фиксировались у еврейского населения западных губерний и Царства Польского. Географически носители фамилии Зисерман встречаются в документах XIX–XX веков на территории современных Украины, Беларуси и Польши.

Важно не путать фамилию с похожими по звучанию «Зисельман», «Зисман» или «Зискинд». У них разные корни: например, «Зисель» — от женского имени Зисл, а «Зисман» может быть просто сокращением от Зисерман. Но Зисерман — более прозрачная по смыслу фамилия: она не от имени, а от свойства характера или привычки.