Фамилия Аджалов, скорее всего, происходит от мужского имени Аджал или его варианта Адже. В тюркских языках слово «адже» означает «старший родственник», «дядя» или «старший брат» — такое прозвище или имя мог получить уважаемый человек в роду. По другой версии, в основе лежит тюркское «âlâ» — «превосходный, наилучший, великолепный», что тоже указывает на положительную характеристику предка.

Фамилия образована по стандартной русской модели с патронимическим суффиксом -ов. Это значит, что Аджалов — буквально «сын Аджала» или «потомок человека по имени Аджал». Такая модель была особенно распространена в среде крестьян и мещан после отмены крепостного права, когда многие получили фамилии по имени отца или деда.

Само имя Аджал (или Адже) не является каноническим христианским, поэтому фамилия Аджалов чаще встречается в регионах с тюркским населением — в Поволжье, на Урале, в Западной Сибири, а также среди татар и башкир. В русских документах фамилия могла закрепиться в XVI–XVII веках, когда шёл активный учёт служилых и ясачных людей. Однако точных дат и известных носителей, зафиксированных в исторических источниках, на данный момент нет.

Примечательная деталь: в фамилии Аджалов ударение, как правило, падает на последний слог — Аджалóв. Это типично для фамилий тюркского происхождения, адаптированных русским языком. Если бы основа была славянской, ударение чаще ставилось бы на первый слог. Эта особенность помогает отличить фамилию от похожих по звучанию, но разных по корню.