Фамилия Агурицев — редкий случай, когда основа не лежит на поверхности и заставляет задуматься. На слух она кажется иноязычной, но на деле её корень, скорее всего, русский, просто сильно изменённый.

Главная загадка — в основе «Агуриц». Сразу отбрасываем версию о связи с «огурцом»: в русских говорах это слово не дало фамилии с таким суффиксом, и ударение было бы иным. Куда вероятнее, что перед нами результат фонетических процессов. В русских диалектах, особенно в южных и западных регионах, «аканье» могло превратить «Огурец» в «Агурец». А суффикс «-иц-» — это не просто окончание, а уменьшительно-ласкательный или, в фамилиях, указание на отчество: «чей сын? — Агурицев», то есть сын Агурицы. Само прозвище Агурица — это, по сути, тот же «огурец», но в ласкательной форме. Такое прозвище могли дать человеку с круглым лицом, зелёными глазами или, в шутку, за любовь к этому овощу.

Вторая, более редкая версия — от тюркского имени или прозвища. В тюркских языках есть корень «агур» (тяжёлый, весомый), но суффикс «-иц-» для них нехарактерен. Поэтому эта гипотеза слабее, хотя полностью исключать её нельзя, учитывая, что фамилия могла возникнуть в зонах русско-тюркского контакта, например, в южных губерниях.

Модель образования типична для русских фамилий: прозвище на -ица → притяжательное прилагательное на -ев. Агурицев — буквально «принадлежащий Агурице». Такие фамилии (с суффиксом -ицев) встречаются реже, чем на -ов, но они есть, например, Голицын или Куницын. В данном случае суффикс «-иц-» в основе — ключевая деталь, которая выделяет фамилию из ряда однокоренных (Агуров, Агурков) и указывает на конкретное лицо, от которого пошёл род.

Географически фамилия редкая, её следы встречаются в основном в центральных и южных областях России, что косвенно подтверждает диалектную версию об «акающем» произношении. Сословно — почти наверняка крестьянское или мещанское происхождение, никаких дворянских корней в истории не зафиксировано.