Фамилия Агуров — одна из тех, где исходное слово затерялось во времени, и теперь можно лишь строить догадки, откуда оно пошло. В русской ономастике её возводят к прозвищу Агур, которое, скорее всего, давали по характеру или поведению человека. Но это лишь одна из версий.

Словообразовательная модель проста: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?» — Агуров), то есть «сын Агура». Такой тип — самый массовый в русских фамилиях, но от этого он не становится менее показательным: он говорит о том, что фамилия сложилась в центральных или северных регионах России, в среде крестьян и служилых людей, где патронимическая модель была основной.

Куда сложнее с самой основой — Агур. Тут возможны три пути, и они не исключают друг друга. Первый: прозвище могли дать человеку, жившему на берегу реки Агуры. Эта река протекает в Краснодарском крае, в районе Сочи, и известна своими водопадами. Если предок переселился оттуда или долго там жил, его вполне могли прозвать по месту — Агур. Второй вариант: еврейское мужское имя Агур, которое переводят как «собиратель» или «собранный». В этом случае фамилия могла возникнуть в еврейской среде, где такие имена бытовали, но позже, при русификации, получила стандартное окончание -ов. Третий, самый туманный: прозвище Агур могло быть связано с диалектным словом, описывающим характер — например, «агурить» в некоторых говорах означало «капризничать» или «упрямиться». Тогда Агур — это «капризуля» или «упрямец».

Спор между версиями решается в пользу географической или диалектной гипотезы, потому что фамилия Агуров встречается в основном в южных областях России и на Кубани, что косвенно подтверждает связь с рекой Агур. Еврейская версия менее вероятна, но полностью отбрасывать её не стоит: в документах XIX века встречаются отдельные носители фамилии среди еврейских общин Украины.

В сословном плане Агуровы — почти наверняка крестьяне или казаки. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В метрических книгах и ревизских сказках конца XVIII — начала XIX века Агуровы встречаются в станицах Черноморского казачьего войска, что тоже говорит в пользу южного происхождения.

Итог прост: фамилия Агуров патронимическая, образована от прозвища или имени Агур. Самое правдоподобное — что предок получил прозвище по реке Агур или по черте характера. Точнее сказать трудно, но ясно одно: фамилия редкая, локальная, и её носители — люди с корнями на юге России или, в меньшей степени, в еврейской среде.