Фамилия Албантова — женская форма от Албантов, и её происхождение неочевидно, хотя на первый взгляд кажется простым. Самая прямая версия — связь с этнонимом «албанец», но здесь нужна осторожность. В русских говорах слово «албанец» не было распространённым прозвищем, а фамилии на -ов/-ев от названий народов в массе своей возникали позже, в XIX веке, и чаще у жителей пограничных или многонациональных регионов. Однако для фамилии Албантов есть и другая, более вероятная основа.

В старых русских документах встречается личное имя (или прозвище) Албан, Албанец. Оно могло быть не связано с Балканами: в северных говорах «албанить» означало «болтать, пустословить», а «албан» — пустомеля. Тогда Албантов — потомок человека по прозвищу Албан. Такая модель образования (прозвище + суффикс принадлежности -ов/-ев) типична для крестьянских и мещанских фамилий центральной России. Суффикс -ов указывает на патроним: «чей?» — Албантов, то есть сын Албана.

Третья версия, редкая, но не исключённая: фамилия могла возникнуть в среде старообрядцев или переселенцев, где «албанцами» называли выходцев с Алтая (искажённое «алтайцы»). В таком случае географическая привязка смещается на восток, в Сибирь и Зауралье.

Словообразовательная модель проста: корень «албант-» + суффикс -ов, а женская форма — Албантова. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Алба́нтова. Встречается фамилия нечасто, её нет в массовых списках распространённых русских фамилий, что говорит о локальном бытовании. Сравните с однокоренными Албанов, Албанович — они тоже редки. Скорее всего, предки носителей фамилии были крестьянами или посадскими людьми, получившими фамилию по прозвищу, а не по национальности.