Фамилия Албуров — случай, когда русский суффикс -ов «приклеился» к нерусской основе. Это главный ключ к её пониманию: перед нами не славянское прозвище, а заимствованное имя или слово, которое обработала русская патронимическая модель. Суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), а значит, фамилия образована от личного прозвища или имени Албур.

Самая обоснованная версия — тюркская. В ряде тюркских диалектов «албур» или «албыр» означает «проворный», «ловкий», «расторопный». Прозвище могли дать человеку с быстрой реакцией или умелому в ремесле. Эта версия логична и с точки зрения географии: фамилия встречается на Северном Кавказе, где контакт славянского и тюркского населения был интенсивным.

Есть и более конкретная, региональная гипотеза, связанная с осетинским языком. В осетинском «албур» — название дикого лука или чеснока. Прозвище могло закрепиться за человеком, жившим в местности, где росло это растение, или торговавшим им. Для Осетии и соседних территорий это объяснение выглядит весомо, тем более что среди носителей фамилии Албуров действительно много осетин.

Арабская версия (от имени аль-Бур — «башня», «крепость») слабее. Фамилии от арабских имен с суффиксом -ов — редкость, и в русской ономастике такая модель нехарактерна для народов, традиционно исповедующих ислам. Скорее всего, перед нами тюркское или осетинское прозвище, которое превратилось в фамилию при переходе в русскоязычную среду.