Фамилия Аминтаева — женская форма, мужской вариант Аминтаев. Её основа — мужское имя Аминтай, в котором соединились два пласта: арабское «амин» (верный, надёжный, честный) и тюркский компонент «-тай». В тюркских именах «-тай» часто выполнял роль указателя на принадлежность к роду или придавал ласкательный оттенок. Таким образом, Аминтай — это «верный человек», мусульманское имя с пожеланием надёжности.

Модель образования фамилии проста и типична: к основе Аминтай прибавили русский патронимический суффикс -ев. В XIX — начале XX века так оформляли фамилии у тюркоязычных народов Российской империи — особенно у татар, башкир и казахов. География фамилии это подтверждает: Аминтаева встречается в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской области, реже — у казахских семей. Значит, предки носителя фамилии скорее всего жили в волжско-уральском регионе.

Имя Аминтай не самое частое, поэтому фамилия остаётся сравнительно редкой. Её не стоит путать с фамилией Аминов: та образована напрямую от арабского «амин» без тюркского суффикса. Суффикс «-тай» в Аминтаеве — не просто украшение, а маркер, который говорит о смешении арабской исламской традиции с тюркской антропонимией. Предки Аминтаевых могли быть муллами, торговцами или крестьянами, но точных сословных данных по этой фамилии нет — слишком мала выборка в исторических документах.

В некоторых говорах «аминтай» могло стать прозвищем для спокойного, неконфликтного человека. Но основная версия — от личного имени, и она правдоподобнее, потому что фамилия следует типичной для региона модели «имя + -ев».