Фамилия Анохев — редкий случай, когда написание расходится со звучанием, и это сразу бросается в глаза. На слух фамилия воспринимается как Анохов, и именно так она выглядела бы по стандартной модели: от имени Анох (разговорная форма Аноха). Но на письме закрепился вариант Анохев, и объяснение этому лежит в фонетике и истории русского языка.

В основе фамилии лежит крестильное имя Енох (от древнееврейского «воспитанный, посвященный»). В народной речи имя упростилось до Аноха, а от него образовали прозвище Анох, которое давали человеку простоватому, наивному или даже чудаковатому. В словаре Даля «аноха» — это простофиля, блаженный. Однако не стоит думать, что все Анохевы происходят от прозвища: имя Анох было вполне употребительным в крестьянской среде, и фамилия могла возникнуть прямо от него, минуя прозвищный смысл.

Суффикс -ев указывает на принадлежность: Анохев — сын Аноха. Вариант на -ев, а не на -ов, объясняется тем, что в некоторых говорах и при церковном произношении конечный «х» звучал мягче, как в слове «Аноха» с ударением на второй слог. Письменная фиксация закрепила именно такой, «церковнославянский» вариант фамилии, хотя в быту её могли произносить как Анохов.

Географически фамилия Анохев встречается редко, в основном в центральных и южных областях России, с небольшим числом носителей. Сравните с более распространённой фамилией Анохин (от Аноха с суффиксом -ин) — она встречается в десятки раз чаще. Анохев осталась локальным, «штучным» вариантом, что говорит о её происхождении в конкретной местности, где закрепилась именно такая форма записи.