Фамилия Апиянц — типичный пример армянской родовой фамилии, образованной по патронимической модели с суффиксом -янц. В армянском языке этот суффикс (в исходной форме -янц, а в более русифицированном варианте -ян) означает принадлежность к роду или клану, буквально «из рода такого-то». Таким образом, Апиянц — это «потомок Апияна».

В основе фамилии лежит армянское мужское имя Апиян. Его значение неоднозначно, и здесь стоит разобраться подробнее. Самая прямая версия связывает имя Апиян с армянским словом «ап» (ապ), что означает «берег», или с более широким понятием «вода». В таком случае имя могло быть пожелательным: нарекая сына Апияном, родители желали ему здоровья, крепости и жизнерадостности, сравнивая с силой и чистотой воды. Эта версия наиболее распространена в народной этимологии.

Однако есть и другая, более редкая гипотеза. Некоторые ономасты допускают, что имя Апиян могло быть вариантом древнеармянского имени Апи, которое, в свою очередь, восходит к парфянскому или иранскому корню со значением «вода» или «влажный». В любом случае, водная семантика остается ключевой.

Примечательно, что фамилия Апиянц сохранила классический армянский суффикс -янц (с окончанием -ц), который в Западной Армении и в диаспоре часто заменялся на более короткое -ян. Форма Апиянц выдает восточноармянское происхождение рода, возможно, из районов исторической Восточной Армении или из числа тех, кто сохранил архаичное написание фамилии при переселении. Встречается она относительно редко, что делает её ценной для генеалогического поиска: носители фамилии Апиянц, скорее всего, восходят к одному общему предку, жившему несколько веков назад.