Фамилия Аполяров нечасто встречается, и её происхождение не лежит на поверхности. Первое, что бросается в слух — обманчивое сходство с «аптекой» или «аполитичностью». На деле же её корни уходят в церковную и греческую традицию.

Основа фамилии — прозвище или обиходное имя Аполяр. Суффикс -ов работает по классической модели: «чей?» — Аполяров, то есть потомок человека по имени Аполяр. Само слово «Аполяр» в русском языке как нарицательное не существует, поэтому ищем его источник в личных именах.

Наиболее убедительная версия связывает фамилию с каноническим греческим именем Аполлинарий (Apollinarios — «посвящённый Аполлону»). В народной речи это длинное имя сокращали и переделывали: Полинарий, Поляр, а затем и Аполяр. От такой обиходной формы и возникла фамилия. Альтернативное объяснение — связь с профессией аптекаря — фонетически слабо: от «аптекарь» ожидались бы фамилии Аптекарев или Аптекарский, а переход «пт» в «пол» для русского языка нетипичен.

География бытования фамилии подкрепляет «греческий» след. В метрических книгах и списках переселенцев XIX века Аполяровы фиксируются на юге России и Украины — в Екатеринославской губернии и на Кубани. Это регионы, где греческое влияние и присутствие греческих колонистов и духовенства были особенно заметны. Именно в такой среде обиходные формы греческих имён были обычным делом.

Модель с суффиксом -ов указывает, что фамилия сложилась по великорусскому образцу, а не по украинскому (-енко) или польскому (-ский). Значит, предок носителя фамилии был либо русским, либо обрусевшим греком, принявшим фамилию по отцу.

Итог прост: Аполяров — это отчество от просторечной формы имени Аполлинарий. Предка назвали в честь античного бога света, а через христианство это имя попало в святцы. Никакой связи с «аполитичностью» или «полярностью» фамилия не имеет.