Фамилия Артимовец — редкая и показательная с точки зрения словообразования. Её основа — имя Артим, народная форма крестильного имени Артемий (от греческого «артемес» — «здоровый, невредимый»). В русских говорах звук «ф» часто заменялся на «хв» (Фёдор — Хведор), а «м» на «н» (Артем — Артём), но вариант «Артим» — это скорее украинское или белорусское произношение, где «т» перед «е» смягчалось иначе.

Ключевая особенность — суффикс «-овец». В русских фамилиях он встречается реже, чем «-ов» или «-ин», и обычно указывает на принадлежность к определённой местности или общине. «Артимовец» буквально значит «сын (или потомок) Артима» через патронимическую модель, характерную для западнорусских земель, особенно для современных Беларуси и западной Украины. В отличие от типичного русского «Артимов» (чей?), фамилия на «-ец» подчёркивает происхождение из конкретного рода или села: «Артимовец» — «тот, кто из рода Артимовых» или «житель деревни Артимово».

Вероятно, предок носителя фамилии был человеком по имени Артим. Это мог быть крестьянин, ремесленник или казак — фамилия не несёт сословной окраски, а просто фиксирует имя отца. В писцовых книгах XVII века на территории Речи Посполитой и позднее в метриках Волынской, Минской, Гродненской губерний встречаются записи о крестьянах и мещанах с таким именем. После разделов Польши носители фамилии могли переселиться в центральную Россию или Сибирь.

Спорных версий у фамилии почти нет: попытки связать её с тюркским «артымак» (иноходец) или с греческим «арти» (хлеб) несостоятельны — суффикс «-овец» однозначно указывает на славянскую модель образования от личного имени. Сегодня фамилия Артимовец встречается единично, преимущественно на западе России, в Беларуси и у потомков переселенцев в Казахстане.