Фамилия Асхатуллина — женская форма, её мужской вариант Асхатуллин. В основе лежит арабское имя Асхатулла, которое переводят как «счастливейший из людей Аллаха» или «самый счастливый раб Аллаха». Имя составное: «асхат» — превосходная степень от «счастливый», и «улла» — «Аллах». Такие имена с религиозным смыслом были распространены среди татар и башкир, принявших ислам.

Словообразовательная модель проста: к имени Асхатулла добавили русский патронимический суффикс -ин. В тюркских языках фамилий в современном понимании не было, их начали массово давать после переписи 1897 года, когда русские чиновники записывали людей по отцу: «чей сын?» — «Асхатуллин». Так имя отца стало фамилией. Обратите внимание: суффикс -ин, а не -ов, потому что основа имени заканчивается на гласный -а. Это типичная модель для русской адаптации тюркских имён — достаточно вспомнить фамилии типа Каримуллин или Хайруллин, где работает тот же принцип.

Географически фамилия чаще всего встречается в Татарстане, Башкортостане, а также в Оренбургской и Челябинской областях — регионах, где исторически жили татары и башкиры. Встречаются варианты написания с одной «л» (Асхатулин) — это результат упрощения в документах или местных говорах, но исходная форма с двумя «л» точнее передаёт арабское написание.

В отличие от многих фамилий, которые со временем теряют связь с исходным значением, Асхатуллина прямо указывает на религиозную традицию предков. Носительница этой фамилии может с высокой вероятностью предположить, что её предок был мусульманином и носил имя, прославляющее божественную милость. Примечательно, что в дореволюционных метрических книгах имя Асхатулла могло записываться и как Асгатулла — это диалектный вариант, который встречается в некоторых говорах татарского языка, но на фамилию он повлиял редко.