Фамилия Асатуллины — одна из тех, что хранят память о тюркском и арабо-мусульманском влиянии на русскую культуру. Её основа — мужское имя Асатулла, которое переводится с арабского как «лев Аллаха». Первая часть имени, Асат, означает «лев»; вторая, Улла, — один из 99 эпитетов Всевышнего в исламе. Встречается и бытовое объяснение: асат — это ещё и название седьмого месяца мусульманского лунного календаря (июль), так что имя могли дать мальчику, родившемуся в это время.

Фамилия образована по русской модели с суффиксом -ин, который присоединяли к основам на -а, -я. Со временем она закрепилась в форме множественного числа — Асатуллины, что в бытовом обиходе обозначает «принадлежащие роду Асатуллы».

Корни фамилии уходят в XV–XVII века, когда выходцы из Золотой Орды, а также потомки печенегов и половцев оседали на русских землях. Многие из них входили в состав служилого дворянства, и фамилия Асатуллин — одно из подтверждений того, что восточные имена органично вплетались в русскую родословную. Точных сведений о сословной принадлежности первых носителей нет, но сам факт сохранения полной арабской основы говорит о том, что родоначальник был человеком грамотным, скорее всего, из мусульманской среды, где имя Асатулла было распространено.

Словообразовательно фамилия проста и прозрачна: суффикс -ин и корень, который не подвергся усечению или искажению. Это отличает её от многих обрусевших восточных фамилий, где исходное имя часто сокращалось или переосмыслялось. В данном случае перед нами редкий пример точной передачи арабского имени через татарское или башкирское посредничество — без потери смысла.