Фамилия Астанчиков — редкий случай в русской ономастике, где тюркский корень соединился с русским суффиксом, а ударение при этом сместилось, скрыв первоначальный смысл. Если вы ищете её происхождение, то почти наверняка корень не в имени Астан, как может показаться на первый взгляд, а в тюркском слове астан — сковорода, противень, или, в переносном значении, повар, работающий у открытого очага.

Модель образования здесь нестандартна. Сначала с помощью уменьшительного суффикса -ик-, характерного для тюркских языков (сравните: Ахметчик, Муратчик), от прозвища «Астан» образовали форму «Астанчик». А уже к ней добавили русский патронимический суффикс -ов, получив дословное «сын маленького Астана». «Астан» в этой цепочке — не имя, а прозвище по профессии. В русских говорах слово «астан» не закрепилось, поэтому фамилия прямо указывает, что предок носителя происходил из среды, где смешались русские и тюркские традиции — скорее всего, из бывших казанских или астраханских земель, где русские переселенцы перенимали хозяйственные термины у татар, башкир или чувашей.

Есть и вторая, менее вероятная версия: от греческого имени Астанасий (Афанасий) через тюркское посредничество. Но она слабая, потому что греческие имена в тюркской среде обычно адаптировались через «Афанас», а не через «Астан». Правдоподобнее считать, что основа — чисто бытовая, ремесленная.

Необычность фамилии ещё и в том, что ударение в ней падает на второй слог (Астанчиков), а не на последний, как было бы логично для фамилий на -ов от тюркских основ. Это дополнительно маскирует её происхождение: при поверхностном взгляде корнем кажется «Астан», а не «сковорода».

В архивных записях фамилия встречается крайне редко, в основном в Поволжье и на Урале. В XIX веке носители Астанчиковы числились государственными крестьянами, реже — мещанами. Сословной элиты среди них не было: предки, скорее всего, были поварами или пекарями при постоялых дворах и ярмарках, а прозвище «Астанчик» — уважительно-шутливое, как «Сковородников» или «Кочерёжкин», но с восточным колоритом.