Фамилия Асташкин — наглядный пример того, как разговорная форма крестильного имени закрепилась в качестве родового прозвания. В её основе лежит имя Асташка — народный, обиходный вариант канонического имени Евстахий. Само имя Евстахий пришло из греческого языка и означает «хорошо построенный», «уравновешенный», «крепкий» и «здоровый». Так что предок-родоначальник, скорее всего, был назван в честь святого с этим именем, а в быту его звали Асташкой — сокращённо и по-свойски.

Модель образования фамилии типична для русской ономастики: суффикс -ин указывает на принадлежность. Буквально Асташкин означает «сын Асташки» или «человек из рода Асташки». Такая форма характерна для фамилий, образованных от имён и прозвищ, оканчивающихся на -а или -я (ср. Ильин, Фомин, Кузьмин). В данном случае основа усечённая, что говорит о давнем бытовании этого имени в крестьянской и посадской среде, где полные церковные формы часто заменяли более короткими и удобными в произношении.

Интересно, что у имени Евстахий есть и другие уменьшительные варианты, которые породили самостоятельные фамилии: Евстафьев, Остапов, Останин, Стахеев. Асташкин стоит в этом ряду особняком, поскольку в основе лежит именно форма с начальным А-, что может указывать на региональные особенности произношения или на более раннюю адаптацию греческого имени в народной среде. Встречается фамилия преимущественно в центральных и южных областях России, где имя Асташка было особенно распространено.