Фамилия Айсариева — женская форма, образованная от мужской Айсариев, а та, в свою очередь, от личного имени Айсар. Это имя тюркского происхождения, распространённое у казахов, татар, башкир и других народов. Разбираем его по составу: корень «ай» означает «луна», а «сар» (или «сары») — «жёлтый», «светлый», «золотистый». В слиянии «Айсар» можно перевести как «лунно-золотой», «лунный свет» или «светлая луна». Такие имена давали с пожеланием красоты, яркости или благополучной судьбы.

Словообразовательная модель здесь типичная для рубежа XIX–XX веков, когда народы Поволжья, Урала и Средней Азии входили в состав Российской империи. Тюркские имена адаптировали к русской грамматике с помощью суффиксов -ов/-ев или -ин. Но в случае с Айсаром добавился ещё и интерфикс -и-: получился не «Айсаров», а «Айсариев». Это сделали для благозвучия, чтобы избежать неудобного стечения согласных. Фамилия Айсариева, таким образом, означает «принадлежащая роду Айсара».

Встречается фамилия чаще всего в Казахстане, Киргизии, Татарстане и Башкортостане, а также среди диаспор в России. Вариант Айсариев (с одним -и-) тоже существует, но реже. С точки зрения сословной истории, носители фамилии обычно были крестьянами или скотоводами, реже — служилыми людьми. Знатных родов с такой фамилией не зафиксировано: она бытовая, пошла от личного имени, а не от титула или должности.

Редкость фамилии в том, что она сохранила прямую связь с архаичным тюркским именем, которое почти вышло из употребления. В современных именниках Айсар встречается нечасто, зато фамилия осталась живым напоминанием о старом имени и его поэтичном значении. Если сравнивать с однокоренными фамилиями вроде Айдаров (от «ай» + «дар» — «лунный дар») или Айтбаев (от «айт» — праздник), то Айсариева выделяется именно двойной корневой основой с цветообозначением: «луна» и «золотой» вместе дают редкий образ.