Фамилия Айзятуллов — редкий пример фамилии, образованной от мусульманского имени, которое в русской записи сохранило почти исходное звучание. Основа здесь — арабское имя Айзятулла, что переводится как «величие Аллаха» или «могущество Божье». Это теофорное имя, то есть содержащее в себе отсылку к Богу: «айз» (или «изз») означает «величие», «могущество», а «улла» — сокращённая форма слова «Аллах». В татарской и башкирской среде такие имена были распространены, особенно среди религиозных семей.

С точки зрения словообразования фамилия построена по классической русской модели: к основе Айзятулл- добавлен суффикс -ов, который указывает на принадлежность («чей?» — сын Айзятуллы). Интересно, что в исходном имени конечный звук — «а» (Айзятулла), но в фамилии он отсекается, и суффикс крепится прямо к корню — это типично для адаптации тюркских имён в русской ономастике. Встречаются и варианты написания: Айзятуллин (с суффиксом -ин, характерным для основ на -а) или Айзятуллов — оба считаются нормативными, но форма на -ов встречается реже.

Географически фамилия тяготеет к регионам с компактным проживанием татар и башкир: Татарстан, Башкортостан, а также Оренбургская и Челябинская области. В дореволюционных метрических книгах её могли записывать через «е» (Аезятуллов) или с удвоенной «л» на конце, что связано с особенностями арабской графики и местных говоров. Сословно носители фамилии относились к государственным или ясачным крестьянам, реже к купечеству — имя Айзятулла не было аристократическим, но и не считалось простонародным, его давали в семьях, где ценили религиозное образование.

Споров по этимологии фамилии практически нет: все исследователи сходятся на арабском корне. Единственное, что может ввести в заблуждение, — это схожесть с именем Айзат (что значит «свобода»), но это разные основы. Айзятуллов однозначно восходит к теофорному имени, и это делает её не просто родовым прозвищем, а прямым указанием на веру предков.