Фамилия Айзятуллов — один из тех редких случаев, когда мусульманское имя в русской записи почти не изменило звучания. Её основа — арабское теофорное имя Айзятулла, которое переводится как «величие Аллаха» или «могущество Божье». «Айз» (или «изз») означает «величие» и «могущество», а «улла» — сокращённая форма слова «Аллах». В татарской и башкирской среде такие имена давали прежде всего в семьях, где ценили религиозное образование, — имя не было аристократическим, но и не считалось простонародным.

Словообразовательная модель проста и показательна. Фамилию построили по классической русской схеме: к основе Айзятулл- добавили суффикс -ов, указывающий на принадлежность («сын Айзятуллы»). В исходном имени конечный звук — «а» (Айзятулла), но в фамилии он отсекается, и суффикс крепится прямо к корню. Это типичный приём адаптации тюркских имён в русской ономастике. Встречается и вариант Айзятуллин (с суффиксом -ин, характерным для основ на -а), но форма на -ов заметно реже — и именно она сохраняет более архаичный след записи.

Географически фамилия тяготеет к регионам с компактным проживанием татар и башкир: Татарстан, Башкортостан, Оренбургская и Челябинская области. В дореволюционных метрических книгах её могли записывать через «е» (Аезятуллов) или с удвоенной «л» на конце — это следы арабской графики и местных говоров. Сословно носители относились к государственным или ясачным крестьянам, реже к купечеству.

Споров по этимологии практически нет: все исследователи сходятся на арабском корне. Единственное, что может ввести в заблуждение, — схожесть с именем Айзат (оно значит «свобода»), но это разные основы. Айзятуллов однозначно восходит к теофорному имени, и это делает фамилию не просто родовым прозвищем, а прямым указанием на веру предков.