Фамилия Баранчугова — женская форма фамилии Баранчугов. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать мужской вариант, который образован по продуктивной модели с суффиксом -ов. Основа здесь — Баранчуг, а это уже нестандартный случай.

Слово «баранчуг» в русских говорах — не просто уменьшительное от «баран». Суффикс -уг (ср. «пастух», «петух») придаёт слову оттенок прозвища, иногда с грубоватой или шутливой окраской. «Баранчуг» могло означать молодого барана, упрямого, настырного человека или того, кто напоминал барана внешностью или поведением. Прямой параллели с тюркскими языками здесь нет, хотя корень «баран» общеславянский и древний.

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Баранчу́гов. Это типично для фамилий, где основа оканчивается на шипящий или заднеязычный звук. Географически такие фамилии чаще встречаются в северных и центральных областях России, в зоне распространения акающих говоров — в Вологодской, Архангельской, Костромской землях, где суффикс -уг был продуктивен в народной речи.

Интересная деталь: фамилия Баранчугов стоит в ряду редких образований, где прозвище на -уг (как Козлуг, Петухов, Волчугов) перешло в фамилию без промежуточных форм. Это говорит о том, что предок носителя получил прозвище не по занятию (не пастух и не торговец баранами), а по личной черте — скорее всего, за упрямство или медлительность. Сословных ограничений у фамилии нет: «баранчугом» могли окликнуть и крестьянина, и посадского человека.

В написании фамилии возможна путаница с «Баранчукова» (от Баранчук) или «Баранчикова» (от Баранчик). Но суффикс -уг- в основе — чёткий маркер, что перед нами именно прозвищная модель, а не уменьшительная форма имени.