Фамилия Белушев — редкий случай, когда основа ясна, а вот путь, по которому она превратилась в фамилию, неочевиден. Разбираем её по частям.

Корень здесь — «белуш». В русских говорах «белуш» и «белуха» — названия белого гриба (боровика). В северных и сибирских диалектах «белухой» называли также белугу или белого медведя, но для фамилии грибная версия выглядит убедительнее: прозвища по грибам (Рыжик, Опёнок, Беляк) давали людям с определённым цветом волос или кожи, либо просто метким сборщикам. Второй вариант — отчество от имени Белуш, которое могло быть производной формой от канонического имени Бел (редкое, но встречалось в святцах) или просто прозвищем от прилагательного «белый» (белокурый, белобрысый).

Суффикс «-ев» указывает на стандартную русскую модель образования: Белуш + ев = «сын Белуша». В отличие от фамилий на «-ин» (Белушин), здесь основа оканчивается на шипящий, поэтому добавили «-ев», а не «-ов». Это типично для центральных и северных губерний России. Географически фамилия встречается разрозненно, без ярко выраженного гнезда, что говорит о её происхождении от прозвища, а не от названия деревни (иначе была бы «Белушевский» или «Белушов»).

Любопытная деталь: в документах XVII–XVIII веков можно встретить написание «Белушев» через «о» — «Белушов». Это не ошибка, а следствие аканья: в безударной позиции «о» произносилось как «а», а писали на слух. Позже написание закрепилось с буквой «е» под влиянием книжной нормы. Таким образом, предки носителя фамилии Белушев были, скорее всего, крестьянами или посадскими людьми, получившими прозвище по внешности или роду занятий (сбор грибов), а сама фамилия сформировалась не позднее XVI–XVII веков.