Фамилия Безкоровайнов — один из тех редких случаев, когда в основе лежит не имя, не профессия и не географическое название, а целая бытовая сценка. Если разобрать слово по косточкам, сразу становится ясно: перед нами прозвище, которое дали человеку с особым отношением к хозяйству.

Начнём с корня. Основа — «без коровая». Коровай (или каравай) в древнерусском языке — это не просто хлеб, а круглый праздничный хлеб, символ достатка и плодородия. «Без коровая» — значит «без хлеба», «без достатка». Прозвище Безкоровай мог получить либо бедняк, у которого в доме не было даже каравая к столу, либо, напротив, ироничное прозвище скупого или неряшливого хозяина, который не мог испечь хлеб к сроку. В народе такие прозвища часто давали с долей насмешки: «Безкороваем» могли назвать того, кто пренебрегал традиционным гостеприимством.

Модель образования фамилии — патронимическая, с суффиксом -ов. Это указывает на то, что родоначальника звали Безкоровай (или в диалектном варианте Безкоровай), а его потомки стали Безкоровайновыми. Суффикс -ов здесь стандартный для русских фамилий, образованных от прозвищ, оканчивающихся на согласный.

Интересна географическая привязка. Фамилия Безкоровайнов — южнорусская, с явным украинским или курско-воронежским колоритом. В украинском языке слово «коровай» (весенний обрядовый хлеб) было особенно распространено, а форма «без коровая» звучит естественно для говоров, где сохранилось чередование «о» и «а» (аканье). Поэтому наиболее вероятно, что фамилия сложилась на границе великорусских и малороссийских земель, в районах современной Слобожанщины или Черноземья.

Есть и альтернативная, менее правдоподобная версия, которую иногда приводят: что прозвище связано не с хлебом, а с коровой. Якобы «без коровая» — это «без коровы», то есть без молока, без скотины. Но эта гипотеза слаба: в русском языке корова — женского рода, и форма «без коровая» грамматически неверна для обозначения животного (правильно было бы «без коровы»). А вот для хлеба мужского рода (коровай) — идеально. Так что версия с караваем — основная и лингвистически безупречная.

Среди однокоренных фамилий — Безкороваев, Безкоровайный, Коровайников. Все они указывают на тот же круг понятий: хлеб, достаток, хозяйство. Фамилия Безкоровайнов — редкая, не входит в список самых частых русских фамилий, и её носители, скорее всего, имеют корни в южных областях России или в восточной Украине.