Фамилия Безкоровайных — одна из тех, что хранит в себе целую историю, застывшую в грамматической форме. Её основа — прилагательное «безкоровный», то есть не имеющий коровы. В крестьянской среде, где корова была кормилицей, основой выживания семьи, отсутствие этого животного означало крайнюю бедность, почти нищету. Прозвище Безкоровай или Безкоровный давали человеку, который не смог обзавестись столь важным хозяйственным активом, либо тому, кто потерял его в результате падежа скота, грабежа или разорения.

Ключевая особенность фамилии — её окончание «-ых». Это типичный северный и сибирский вариант, характерный для так называемых «архангельских» или «сибирских» фамилий. В центральной России чаще встречалась бы форма Безкоровнов, а здесь, на Русском Севере или в Зауралье, закрепилась родительная падежная форма множественного числа: «из семьи Безкоровайных». Такая модель указывает на коллективную принадлежность — это не просто один человек, а целый род, «дети и домочадцы Безкоровайного».

Интересно, что в основе слова лежит не «корова», а древнерусское «коровай» (каравай). Это породило вторую, более редкую, но любопытную версию. Безкоровайный — тот, кто лишён каравая, то есть хлеба, пропитания. В этом случае прозвище приобретает ещё более горький оттенок: человек без куска хлеба. Однако большинство ономастов склоняется к «коровьей» версии, так как слово «корова» в диалектах часто давало форму «коровай» (сравните: украинское «коровай» — обрядовый хлеб, но в русских говорах это значение не было основным).

Географически фамилия Безкоровайных привязана к Курской, Белгородской, Воронежской областям, а также к югу России, откуда она вместе с переселенцами ушла на Кубань и в Сибирь. Встречаются варианты написания: Безкоровных, Безкоровный. В дореволюционных документах букву «з» могли писать как «с» (Бескоровных), но современная норма сохраняет приставку «без-», подчёркивающую отсутствие чего-либо.

Социально эта фамилия — маркер крестьянского происхождения, причём не самого зажиточного слоя. Она не несёт дворянского или служилого оттенка, а прямо говорит о хозяйственном положении предка. Сегодня носители фамилии Безкоровайных — это потомки тех, кто когда-то жил без коровы, но сумел сохранить и передать свою фамилию через века, превратив её из горького прозвища в родовое имя.