Фамилия Бескоровайнов — один из тех случаев, когда прозвище предка превратилось в фамилию, сохранив прямую и почти насмешливую характеристику. Основа здесь — прилагательное «бескоровный», то есть «не имеющий коровы». Суффикс -ов- указывает на стандартную русскую патронимическую модель: Бескоровайнов буквально значит «сын бескоровного». Человек, не владевший коровой, в крестьянском хозяйстве XVIII–XIX веков воспринимался как крайне бедный, почти нищий. Корову держали даже самые небогатые семьи — она давала молоко, навоз для удобрения и телят. Отсутствие коровы было не просто признаком нужды, а социальной меткой, которая бросалась в глаза соседям.

Интересна грамматическая форма. В русских говорах встречается вариант «бескоровный» и «бескоровий». Фамилия же закрепилась с окончанием -айнов, что может указывать на диалектное произношение или на влияние украинского или южнорусского «аканья»: «бескаровный» → «Бескоровайнов». В украинском языке «безкоровий» — такое же прозвище для бедняка, и фамилия Бескоровайченко существует в тех же краях. Таким образом, географически фамилия тяготеет к югу России и Украине, где корова в хозяйстве была особенно ценна.

В словообразовательном плане фамилия стоит в ряду с Бескровным, Беспаловым, Безродным — все они образованы от прилагательных с отрицательной приставкой без-/бес- и описывают отсутствие чего-то важного. Но если Бескровный мог указывать на бледность или на неродственную связь, то Бескоровайнов — прозвище сугубо хозяйственное, без метафор. Оно не было обидным: в деревне такие прозвания давали без злобы, по факту. Позже, когда крестьяне получали фамилии после отмены крепостного права, прозвище могли записать в документах именно в такой форме — как оно звучало в обиходе.

Другие версии, связывающие фамилию с «бескороваем» (якобы от слова «коровай» — каравай), маловероятны. Слово «коровай» в русском языке существует, но прозвище «Бескоровай» означало бы «не имеющий хлеба», что семантически дублирует ту же идею крайней бедности. Однако форма Бескоровайнов с суффиксом -ов- и корнем -коров- более прозрачна: в ней прямо видна корова, а не хлеб. Ономасты, например Б. Унбегаун в «Русских фамилиях», относят такие фамилии к группе, образованной от прозвищ, указывающих на имущественное положение.

Носители фамилии сегодня встречаются в России и на Украине, особенно в Ростовской области, Краснодарском крае, а также в Запорожье и Харькове. Это не редкая, но и не массовая фамилия — её носители обычно знают о её «коровьем» происхождении, хотя в городской среде оно уже не воспринимается как унизительное. Скорее, оно даёт повод вспомнить, что предки были крестьянами, жившими в условиях, когда корова определяла достаток семьи.